Genuss, der mehr kann

Liebe ClubMitglieder, eigentlich möchte man nur etwas essen. Vielleicht frühstücken. Ein frisches Sauerteigbrot mitnehmen. Einen guten Kaffee trinken. Eine Pizza oder einen Burger bestellen, ein Stück Kuchen genießen oder sich auf ein Schnitzel oder Rindergulasch freuen. Doch wer bei...

unserem ClubPartner [url=https://www.german-emirates-club.com/Partner/3/1266][b]Sven The Baker’s Kitchen[/b][/url] die neue Speisekarte aufschlägt, merkt ziemlich schnell: Diese Karte ist mehr als eine Entscheidungshilfe zwischen Frühstück, Pizza und Abendessen. Sie erzählt eine Geschichte. Und die beginnt beim Brot. [b]Eine Speisekarte, die man plötzlich liest[/b] Speisekarten schaut man normalerweise durch. Man sucht sein Gericht, schaut auf den Preis und bestellt. Diese hier erwischt einen irgendwann dabei, dass man liest. Auf 56 Seiten wechseln sich Gerichte und kleine Kapitel über Brot, Sauerteig, Fermentation und Ernährung ab. Trotzdem bleibt die Karte genau das, was sie zuerst sein soll: eine Speisekarte, in der man schnell findet, worauf man gerade Appetit hat. Frühstück, Salate und Bowls, Burger, Sauerteigpizza, deutsche Gerichte, Backwaren, Kuchen und Getränke sind klar gegliedert. Dazu werden die Gerichte mit Originalbildern aus Baker’s Kitchen gezeigt. Man sieht also das, was tatsächlich aus der Küche kommt und später vor einem auf dem Tisch steht. Und während man eigentlich nur etwas bestellen wollte, bleibt man vielleicht an einer Seite hängen. Was macht gutes Brot eigentlich aus? Warum ist ein dunkles Brot nicht automatisch ein gesundes Brot? Was passiert bei einer langen Fermentation? Dann kommt wieder Essen. Dann wieder Wissen. Und langsam wird klar, warum beides hier zusammengehört: Was auf diesen Seiten beschrieben wird, begegnet einem wenige Minuten später auf dem Teller. Geschrieben hat diese Kapitel der Bäcker selbst. Inhaber Dr. Sven Mostegl ist nicht nur mit Leib und Seele Bäcker – in seiner Baker’s Kitchen zieht sich der Gedanke einer bewussten und zugleich genussvollen Ernährung durch die gesamte Küche. [b]Bewusste Ernährung, die schmeckt[/b] Natürlich gibt es Sauerteigbrot. Aber Sauerteig steckt auch im Brioche-Bun des Burgers, im Brezenbrötchen, im Pizzaboden und sogar in den Spätzle zum Rindergulasch. Beim Schnitzel und bei den Chicken Balls kann zwischen unterschiedlichen Panaden gewählt werden. {uf:82205} Wer genauer wissen möchte, was er isst, findet zu den Gerichten Angaben über Kalorien, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Und die Karte sagt ebenso deutlich, was in der Backstube nicht eingesetzt wird: keine Backmittel, kein Backmalz, kein zugesetztes Gluten, keine Stabilisatoren und keine technischen Enzyme. Auch beim Brot steht traditionelles Handwerk im Mittelpunkt. Das Wasser wird gefiltert und anschließend wieder mineralisiert, einige Sauerteigkulturen werden seit Jahrzehnten gepflegt. [b]Viel mehr als ein deutsches Restaurant[/b] Wer Baker’s Kitchen nur als deutsches Restaurant beschreibt, beschreibt nur einen Teil davon. Natürlich spielt die deutsche Herkunft eine wichtige Rolle. Rindergulasch mit Sauerteigspätzle und fermentiertem Rotkraut, Leberkäse mit süßem Senf und Brezenbrötchen, Currywurst und Schnitzel gehören dazu. Aber Baker’s Kitchen ist Bäckerei, Restaurant und Coffee Shop zugleich – und auch kulinarisch wesentlich breiter aufgestellt. Auf der Karte stehen Frühstücksgerichte, Salate und Bowls neben Burgern, Sauerteigpizza und deutscher Küche. Dazu kommen frisches Brot und Backwaren aus der eigenen Backstube, Kuchen und Kaffee. Man kann zum Frühstück kommen, mittags oder abends essen, sich auf einen Espresso und ein Stück Kuchen treffen oder einfach sein Brot mit nach Hause nehmen. So unterschiedlich das alles ist, dahinter steht ein gemeinsamer Gedanke: Essen soll Freude machen. Es soll schmecken. Es soll ein Erlebnis sein. Man soll gerne gemeinsam am Tisch sitzen, genießen und sich auf das freuen, was vor einem steht. Und genau diese Freude soll nicht im Widerspruch zu Bekömmlichkeit und einem bewussten Umgang mit Ernährung stehen. Im Gegenteil. Bei Baker’s Kitchen kommen Geschmack und Bekömmlichkeit, Genuss und Bewusstsein, Handwerk und Wissen zusammen. Deshalb wird ein Burger nicht abgeschafft – sein Bun wird vollfermentiert. Die Pizza bleibt Pizza – aber ihr Boden kommt aus Sauerteig. Zum Gulasch gehören weiterhin Spätzle – nur werden auch sie mit Sauerteig hergestellt. Es geht nicht darum, Ihnen zu erzählen, was Sie alles nicht mehr essen sollen. Die Frage ist viel schöner: Wie können wir das, was wir gerne essen, besser machen, ohne ihm die Freude zu nehmen? {uf:82206} [b]Die Speisekarte schon zu Hause durchblättern[/b] Wer jetzt neugierig auf diese ungewöhnliche Speisekarte geworden ist, muss nicht bis zum nächsten Besuch warten. Über den QR-Code in diesem Artikel können Sie alle 56 Seiten digital durchblättern – genauso, wie die Karte bei Baker’s Kitchen als Hardcover auf dem Tisch liegt oder dort digital aufgerufen werden kann. Sie können schon zu Hause durch Frühstück, Bäckerei, Salate, Pizza, Burger, deutsche Küche, Kuchen und Getränke blättern und sich die Originalbilder der Gerichte ansehen. Und wahrscheinlich bleiben Sie zwischendurch genau an den Seiten hängen, wegen denen diese Speisekarte so ungewöhnlich ist. Vielleicht bekommen Sie dabei schon Appetit. Dann fehlt eigentlich nur noch der Besuch. {uf:82207} [b]Über unseren ClubPartner[/b] Sven The Baker’s Kitchen ist Bäckerei, Restaurant und Coffee Shop im Leva Hotel am Mazaya Centre in Dubai. Der Betrieb verbindet deutsches Backhandwerk und Vollfermentation mit einer vielseitigen Küche, Kaffeekultur, Take-away und Lieferung. Für Reservierungen und weitere Fragen wenden Sie sich gerne direkt an Sven The Baker’s Kitchen: [url=mailto:bkuae@mail.com][b]E-Mail[/b][/url] | [url=https://wa.me/971504800217][b]WhatsApp[/b][/url] {UF:30493} ClubMitglieder erhalten 20 Prozent Nachlass im Restaurant sowie auf Take-away und Lieferung. Bitte legen Sie zur Inanspruchnahme Ihre gültige ClubMitgliedskarte vor. Der ClubMitglieder-Nachlass ist nicht mit anderen Sonderangeboten kombinierbar. Sie haben noch keine [url=http://www.german-emirates-club.com/Magazine/37/1950][b]ClubMitgliedskarte[/b][/url] oder Fragen zur Partnerschaft mit diesem ClubPartner, den Konditionen, oder benötigen Sie weitere Empfehlungen im Bereich Gastronomie? Über unsere [url=http://www.german-emirates-club.com/hotline][b]Exklusive Mitglieder Hotline[/b][/url] erreichen Sie uns unkompliziert per [url=tel:+971562050066][b]Telefon[/b][/url] (werktags von 9 bis 18 Uhr) und per [url=https://wa.me/971562050066][b]Whatsapp[/b][/url].

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